Entre os dias 12 e 29 de setembro, São Paulo se torna o destino perfeito para os amantes de gastronomia que querem explorar novas criações com o nobre bacalhau. Em sua segunda edição, o Festival do Bacalhau da Noruega promete surpreender com pratos exclusivos que evidenciam a versatilidade desse ingrediente icônico, tradicionalmente pescado nas águas frias da Noruega.
O Bacalhau Além das Tradições
O festival busca ir além dos tradicionais pratos servidos durante a Páscoa e o Natal, incentivando os consumidores a redescobrirem o bacalhau e suas múltiplas possibilidades na cozinha. Durante o evento, 30 renomados restaurantes paulistanos vão apresentar criações inovadoras que incluem desde receitas tradicionais até combinações que desafiam o paladar.
Diversidade Culinária: Bacalhau em Vários Estilos
A seleção de restaurantes participantes inclui uma ampla variedade de cozinhas internacionais. O festival conta com a participação de casas italianas como Aguzzo e Modern Mamma Osteria, a francesa Le Jazz, e a japonesa Kinoshita. A presença de nomes como o Bar da Dona Onça, da chef Janaina Torres, e o Capim Santo, da chef Morena Leite, mostra como o bacalhau se adapta perfeitamente a diferentes estilos culinários.
Empreendimentos tradicionais, como o Rancho Português, e novidades como a brasserie de frutos do mar Le Bulô, do chef carioca Ricardo Lapeyre, também fazem parte do evento. Essa diversidade revela a capacidade do bacalhau de se transformar em pratos únicos e saborosos, agradando aos mais variados paladares.
Festival do Bacalhau da Noruega: Uma Experiência Gastronômica Inesquecível
Promovido pelo SindRio (Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro) em parceria com o Conselho Norueguês da Pesca, o festival visa aumentar o conhecimento dos brasileiros sobre o bacalhau e sua versatilidade. Segundo Sérgio Abdon, diretor-executivo do SindRio, o evento ajuda a “acabar com uma porção de desconhecimentos que os brasileiros têm, de maneira geral, em relação ao bacalhau”.
Para Giselle Martins, consultora coordenadora de treinamentos do Conselho Norueguês da Pesca, o festival é uma oportunidade de conectar restaurantes e clientes ao ingrediente: “O bacalhau faz parte da cultura afetiva do brasileiro. Queremos preservar e passar para as novas gerações esse costume saudável e delicioso”.
Conheça o Bacalhau: Gadus Morhua e Saithe
O festival destaca dois tipos de bacalhau: o Gadus morhua e o Pollachius virens, mais conhecido como Saithe. O Gadus morhua, considerado o bacalhau mais elogiado do mundo, é rico em vitamina A, ômega 3, cálcio, ferro e possui baixíssimo teor de gordura. Encontrado nas águas cristalinas da Noruega, o peixe é submetido a um processo de salga e secagem que preserva suas proteínas, vitaminas e minerais, sem o uso de conservantes artificiais.
Por outro lado, o Saithe se destaca pela textura excelente de sua carne, ideal para preparações como bolinhos, saladas, caldos, pirões e recheios. A Tasca da Esquina, por exemplo, oferece uma versão ao forno com cebola caramelizada e batatas assadas, além de um bacalhau à brás preparado com lascas, cebola, ovo e chips de batata.
Participe e Delicie-se!
O Festival do Bacalhau da Noruega é uma verdadeira celebração da gastronomia, proporcionando uma experiência única de sabores. Não perca essa oportunidade de degustar pratos exclusivos e surpreendentes com bacalhau em São Paulo.
Serviço:
- Data: 12 a 29 de setembro
- Onde: 30 restaurantes participantes em São Paulo
- Mais informações: Clique aqui para saber todos os endereços participantes
Venha descobrir como o bacalhau pode ser muito mais do que você imagina!