Receita de Filé Mignon à Parmegiana: Veja Como Fazer
O filé mignon à parmegiana é um clássico da culinária italiana que se tornou um verdadeiro queridinho no Brasil. Seja para um almoço especial em família ou um jantar romântico, esse prato é uma escolha certeira para impressionar com sabor e sofisticação.
Origem e Adaptação da Parmegiana
A parmegiana tem suas raízes na Itália, mais especificamente na região da Emilia-Romagna, onde a versão original chamada “Melanzane alla Parmigiana” é preparada com berinjela empanada, molho de tomate e queijo parmesão derretido. Com a chegada dos imigrantes italianos ao Brasil, a receita foi adaptada e ganhou novas versões, incluindo a famosa parmegiana de carne bovina e frango, que caíram no gosto do público.
Hoje, a receita de filé mignon à parmegiana combina a maciez do corte nobre da carne com um molho de tomate encorpado e uma generosa camada de queijo derretido.
Ingredientes:
- 4 medalhões de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou pronto
- 200g de queijo muçarela fatiado
- 50g de queijo parmesão ralado
- Manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo:
- Preparo da carne: Tempere os medalhões de filé mignon com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Deixe descansar por alguns minutos para absorver os temperos.
- Empanamento: Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
- Fritura: Aqueça o óleo em fogo médio e frite os filés até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha para remover o excesso de gordura.
- Montagem: Disponha os filés em um refratário, cubra com o molho de tomate e distribua as fatias de queijo muçarela por cima. Finalize com o queijo parmesão ralado.
- Gratinado: Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- Finalização: Retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco e sirva acompanhado de arroz branco e batatas fritas ou purê.
Dica do Chef:
Para um toque extra de sabor, utilize um molho de tomate caseiro feito com tomates frescos, azeite, alho e manjericão. Isso realça o frescor e a autenticidade do prato.
Agora que você conhece essa versão especial do filé mignon à parmegiana, que tal preparar e surpreender no próximo almoço? Bom apetite!
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