Há sabores que contam histórias sem precisar de palavras. Em Carambeí, nos Campos Gerais do Paraná, as tortas sempre foram mais do que sobremesa: são memória, herança e ponto de encontro entre gerações. Agora, esse patrimônio afetivo e gastronômico acaba de ganhar reconhecimento oficial. As tradicionais tortas de Carambeí receberam, nesta quarta-feira (21), o selo de Indicação Geográfica (IG), consolidando o doce como um produto de identidade territorial no Brasil.
O reconhecimento marca a 151ª Indicação Geográfica concedida no país e a 23ª do Paraná, estado que se mantém na liderança nacional quando o assunto é valorização de produtos ligados à origem. A IG é destinada a itens cujas características estão diretamente associadas ao território, ao modo de fazer e à cultura local — critérios que as tortas de Carambeí cumprem com naturalidade.
A receita chegou à região com os imigrantes holandeses e, ao longo das décadas, foi adaptada, preservada e transmitida como um ritual doméstico e comunitário. O resultado é um doce que carrega técnica, cuidado artesanal e um vínculo profundo com a história da cidade. Cada massa aberta, cada recheio preparado, reforça uma tradição que atravessa o tempo.
Para o cozinheiro e especialista em Indicações Geográficas Rui Morschel, o selo vai além do sabor. “Cada IG representa pessoas, famílias e comunidades inteiras. Quando um produto como a torta de Carambeí recebe esse reconhecimento, ele passa a carregar oficialmente a história, o saber-fazer e a identidade de um território”, afirma. Segundo ele, o impacto é duplo: fortalece o orgulho local e impulsiona a economia regional.
Morschel destaca ainda que o Brasil segue em processo de amadurecimento no reconhecimento de suas origens produtivas. “Enquanto a Europa soma milhares de IGs, o Brasil acaba de ultrapassar a marca de 150. Isso mostra o quanto ainda temos a avançar. Produtos como as tortas de Carambeí ajudam a revelar a riqueza cultural e gastronômica do país”, avalia.
O especialista lançou recentemente a websérie Contém BR, dedicada a percorrer o Brasil para contar histórias preservadas por meio das Indicações Geográficas — um trabalho que dialoga diretamente com conquistas como a de Carambeí. Segundo ele, o selo tende a gerar visibilidade, proteção contra descaracterizações e valorização econômica do produto.
Com a nova Indicação Geográfica, Carambeí entra definitivamente no mapa dos sabores brasileiros reconhecidos pela sua origem. Um passo que transforma receita em legado e projeta a tradição local para além das fronteiras da cidade, mantendo viva a essência de um doce que agora também é símbolo oficial do território.
Quando a receita vira história e o sabor ganha origem. 🍰✨ #GastronomiaBrasileira
#SaboresDoBrasil
disponível para venda na Amazon: https://a.co/d/0gDgs0S