Deliciosa e saudável receitinha de arroz com pesto e castanhas de caju.

Ingredientes :

Arroz:

300 g de arroz misto 7 cereais
¼ de xícara chá de castanha-de-caju torrada, picada grosseiramente
Sal a gosto

Para o pesto:
1/4 de xícara de chá de nozes
1 dente de alho ou a gosto
1/2 xícara chá de azeite extra virgem (120ml)
1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 xícaras de chá de folhas de manjericão
Sal a gosto

Modo de preparo:

Prepare o arroz conforme as instruções da embalagem.
Enquanto isso, faça o pesto: no processador ou na tigela do pilão, misture as nozes, o alho, o azeite, o queijo ralado e um pouco do manjericão, até formar uma pasta grossa. Acrescente o manjericão restante e bata rapidamente (ou amasse com o pilão), acrescentando o azeite aos poucos.
Tempere com sal e reserve na geladeira.
Quando o arroz estiver pronto, coloque colheradas do pesto e misture bem.
Sirva com a castanha de caju por cima.
Obs.: O pesto que sobrar, pode ser guardado em um pote com tampa hermética na geladeira, coberto com uma camada de azeite.

Dura até 1 semana.

receita : https://www.casaspedro.com.br/arrozcompestoecastanhasdecaju/p