Standing Sushi Bar estreia conceito japonês tachigui em SP 🍣 #gastronomia #japonesa #culinaria #Linkezine

 

 

🍣 Restaurante japonês traz a São Paulo o conceito de comer em pé 🇯🇵

Standing Sushi Bar estreia conceito tachigui com menu degustação exclusivo

Uma experiência japonesa autêntica e contemporânea no coração de Pinheiros

A cena gastronômica paulistana acaba de ganhar uma novidade que promete movimentar os amantes da culinária japonesa. O Standing Sushi Bar, recém-inaugurado em Pinheiros, é o primeiro restaurante no Brasil a adotar o conceito tachigui, tradição de Tóquio que convida o cliente a comer em pé, de frente para o sushiman, num balcão que transforma o ato de comer em um ritual de troca e observação.

No espaço intimista, há apenas 14 lugares em pé no balcão, onde é servido o menu degustação exclusivo, e outros 32 lugares sentados destinados ao cardápio tradicional, com pratos quentes e frios. “O balcão é o palco do itamae, o momento em que o sushi ganha vida diante do cliente”, explica Bruno Erlinger, empresário e sócio do restaurante, responsável por trazer o conceito ao Brasil.

São duas opções de degustação: o Nana, de sete tempos (R$ 109), e o Juici, de onze (R$ 249). A recomendação é começar pelo menor e, se o apetite e a curiosidade pedirem, seguir com o mais completo. Os menus valorizam pescados nacionais e importados, deixando o salmão de lado para dar protagonismo a espécies como carapau, olho-de-boi e bijupirá, além do nobre atum bluefin, conhecido como o “rei dos atuns”.

Os niguiris são preparados na hora, servidos individualmente e já temperados com a quantidade exata de shoyu, respeitando a tradição japonesa de comer com as mãos. Entre os destaques do cardápio estão os onigiris — bolinhos de arroz moldados à mão, com recheios como atum com maionese kewpie, siri spicy e a versão de bluefin com karasumi (R$ 60).

Outras novidades incluem pratos fritos da seção Agemono, como o Agedashi Tofu (R$ 26) e o Crisp Spicy Milho (R$ 26), além dos sanduíches japoneses sandos, e o disputado donburi de wagyu com gema curada (R$ 110). Para adoçar, a única sobremesa é uma Torta Basca com farofa de curry (R$ 27), acompanhada de drinks autorais, vinhos, sakes e o refrescante 2-HAI, bebida gaseificada típica do Japão.

📍 Serviço
Standing Sushi Bar – Rua Ferreira de Araújo, 690, Pinheiros, São Paulo/SP
Funcionamento: Ter. a sex. das 19h às 23h30; sáb. das 12h30 às 16h30 e das 19h às 23h30. Fechado domingo e segunda.
Reservas: via Instagram @standingsushibar_sp

 

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