A receita de Codorna Recheada é uma combinação de sabores únicos, acompanhada de uma deliciosa batata-doce frita. Confira os ingredientes e o modo de preparo a seguir.

Ingredientes para o Recheio:

• 1 colher de azeite
• 3 fatias de bacon cortadas em tiras
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de zátar (especiarias)
• 6 fígados de galinha
• 100 g de uvas-passas
• 2 cebolinhas picadas
• 1 coentro picado
• 200 g de manteiga
• 300 g de pão de forma ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo do Recheio:

1. Refogue o bacon no azeite até ficar dourado.
2. Adicione a cebola e o alho picado, refogando até ficarem macios.
3. Acrescente os fígados de galinha temperados com sal e pimenta, deixando-os tostar.
4. Junte as uvas-passas, o coentro e a cebolinha, misturando bem.
5. Tempere com zátar e adicione a manteiga.
6. Acrescente o pão de forma ralado aos poucos, misturando até incorporar todos os ingredientes.
7. Reserve o recheio.

Ingredientes para as Codornas:

• 4 codornas desossadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Tomilho e louro
• 4 dentes de alho fatiados
• 2 colheres de azeite
• 4 fatias de bacon
• 1 cebola roxa cortada em gomos
• 12 tomates cereja
• 1 colher de vinho do porto
• 1 colher de vinagre balsâmico

Modo de Preparo das Codornas:

1. Tempere as codornas com sal, pimenta, alho, tomilho e louro. Cubra com azeite e deixe marinar por 15 minutos.
2. Recheie as codornas com o recheio preparado anteriormente.
3. Enrole cada codorna em uma fatia de bacon.
4. Feche as pernas das codornas com um palito.
5. Coloque as codornas em um tabuleiro com a marinada, vinho do porto, vinagre balsâmico e as cebolas.
6. Asse no forno a 200 graus por 20 minutos.
7. Acrescente os tomates cereja e asse por mais 10 minutos.

Ingredientes para as Batatas-Doces:

• 2 batatas-doces
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo das Batatas-Doces:

1. Cozinhe as batatas-doces em água salgada até ficarem macias.
2. Deixe esfriar e corte em fatias.
3. Frite as fatias no óleo de soja até ficarem crocantes.
4. Seque as batatas fritas em papel toalha e tempere com sal e pimenta.

Finalização:

Sirva as codornas recheadas acompanhadas das batatas-doces fritas, ora-pro-nóbis e iogurte de búfala. Bom apetite!