Um dos restaurantes japoneses mais prestigiados do Rio de Janeiro, o Haru Ichiban, localizado em Copacabana, acaba de lançar uma novidade irresistível para os amantes da culinária japonesa. Nas últimas semanas, a casa transformou sua sala de omakase, que antes integrava o restaurante principal, em um espaço totalmente independente, batizado de Umai, que significa “habilidoso” em japonês.

O ambiente foi renovado, apresentando uma nova decoração e uma equipe exclusiva. O grande destaque é o charmoso balcão de madeira com apenas 10 lugares, criando uma atmosfera intimista e propícia para apreciar as sofisticadas criações da casa.

Uma Degustação Inesquecível

A experiência gastronômica no Umai começa de maneira calorosa com uma versão elaborada do chawanmushi, um pudim salgado de ovos típico da culinária japonesa. A receita é enriquecida por shiitake em três diferentes texturas — caldo, espuma e o cogumelo em si, criando uma explosão de sabores e texturas logo no início da degustação.

Ainda na sequência inicial, o menu surpreende com fatias delicadas de pescada-perna-de-moça em formato de flor, acompanhadas por caviar de mujol, conferindo um toque marinho sofisticado. Outro destaque dessa etapa é o sashimi de atum, regado com o azeite premium brasileiro Sabiá e finalizado com ovas de salmão, realçando o frescor do peixe.

Sushis com Toques Criativos

No Umai, todos os sushis ganham um toque especial, e o cardápio de 16 etapas apresenta combinações únicas e criativas. O sushi de piraúna, por exemplo, é coberto com karasumi, a versão japonesa da bottarga, enquanto o sushi de vieira é servido com manteiga noisette clarificada e pólen de abelha jataí, conferindo um equilíbrio perfeito entre sabor e delicadeza.

Sobremesas Criativas e Surpreendentes

Na reta final da degustação, mais surpresas surgem, como o delicado cannoli de massa filo recheado com tartar de polvo e camarão, e a combinação inusitada de enguia grelhada ao molho tarê servida com tamagoyaki, a tradicional omelete japonesa levemente adocicada.

As sobremesas são assinadas pelo novo chef-confeiteiro da casa, Thiago Ferrer, ex-Mee e Fairmont. Entre as criações, destacam-se a pré-sobremesa The Melon, que explora três texturas de melão cantaloup, e a intrigante sobremesa Fazenda de Shiitake, protagonizada por um surpreendente sorvete artesanal feito com cogumelo shiitake.

Mais Novidades à Caminho

A experiência no Haru Ichiban promete ficar ainda mais completa nos próximos meses. A casa planeja inaugurar até janeiro de 2024 o 111 Listening Bar, um bar japonês no terceiro andar do restaurante, dedicado a coquetéis elaborados com saquê, shochu, gins premium e uísques vindos do extremo oriente.

Com uma combinação de criatividade, sabor e técnica apurada, o Umai já se posiciona como um destino obrigatório para quem busca uma experiência omakase inesquecível no Rio de Janeiro.

Umai

• Endereço: Rua Raimundo Corrêa, 10 (sobreloja), Copacabana, Rio de Janeiro
• Telefone: (21) 9-6883-5146 (WhatsApp)
• Horário de funcionamento: De terça a domingo, com dois horários: 19h ou 21h30 (fechado no último domingo do mês)
• Valor da degustação: R$ 350, incluindo sobremesas e bombons.

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Essa matéria visa destacar o lançamento do Umai, a nova sala de omakase do Haru Ichiban, com foco em detalhes sobre o menu e a experiência gastronômica oferecida, ideal para sites de conteúdo gourmet e notícias gastronômicas.