Castelões: A Pizzaria Mais Antiga do Brasil Completa 100 Anos em São Paulo

A Castelões, a pizzaria mais antiga do Brasil, está celebrando seu centenário no próximo dia 1º de outubro de 2024. Fundada em 1924, no bairro do Brás, São Paulo, a pizzaria é um ícone da culinária paulistana e da comunidade italiana. Hoje, sob o comando de Fábio Donato, da terceira geração da família, a Castelões continua encantando gerações com suas receitas tradicionais e seu compromisso com a qualidade.

A Tradição de Um Século

A Castelões foi fundada por Vicente Donato, filho de imigrantes italianos, que nomeou o restaurante em homenagem ao clube de futebol Castelões, da Série C do Campeonato Paulista de 1920. Desde então, a pizzaria tem mantido seus sabores clássicos, com destaque para a pizza de calabresa especial, o carro-chefe do local há 100 anos. O segredo do sucesso está na simplicidade e qualidade dos ingredientes: linguiça artesanal feita na casa, muçarela fresca e molho de tomates extremamente maduros, selecionados a dedo.

De Geração para Geração

Vicente Donato comandou a pizzaria até sua morte em 1987, quando seu filho João assumiu o negócio, após décadas trabalhando ao lado do pai. Em 1988, Fábio Donato, neto de Vicente, começou a trabalhar no local e, em 2014, após o falecimento de João, Fábio assumiu a gestão da pizzaria. Ele recorda com carinho das memórias de infância passadas na Castelões e da dedicação do pai, que trabalhava desde as primeiras horas da manhã para garantir a qualidade de tudo que era servido.

Hoje, Fábio lidera a Castelões com o mesmo cuidado que aprendeu com seus antecessores, sempre buscando aprimorar as receitas tradicionais. A massa da pizza, por exemplo, passa por uma fermentação mínima de 24 horas, garantindo leveza e digestibilidade. “A pizza nunca será a mesma, ela sempre pode ser melhor”, afirma Fábio, que já fez várias viagens à Itália em busca de técnicas e ingredientes especiais, como a farinha de Parma que agora utiliza na casa.

Histórias e Clientes Fieis

Ao longo dos anos, a Castelões conquistou uma base de clientes fiéis, que atravessam a cidade para provar suas pizzas tradicionais. Entre os frequentadores ilustres, estão personalidades como Hebe Camargo, Luiz Gonzaga e o ex-presidente Fernando Henrique Cardoso. No entanto, para Fábio, a verdadeira fama da pizzaria vem da confiança e do respeito conquistados junto aos clientes anônimos.

Um exemplo de lealdade é Henrique Marin Munhoz, que frequenta a Castelões desde os 5 anos de idade. Hoje, aos 82, ele continua indo ao local com sua família, mantendo uma tradição de décadas.

O Futuro da Castelões

A Castelões está passando por um processo de restauração, com o objetivo de resgatar o ambiente original da fundação. O forno centenário permanece em uso, assando pizzas que seguem as receitas de sempre, com sabores como Castelões, calabresa, marguerita e portuguesa entre os mais pedidos.

Com um público fiel e uma história rica, Fábio Donato planeja continuar o legado de sua família por mais 100 anos, sempre priorizando a qualidade e o respeito aos clientes. “Que venham mais 100 anos!”, conclui Fábio.

Castelões em Números

• Fundação: 1924
• Localização: Brás, São Paulo
• Fundador: Vicente Donato
• Carro-chefe: Pizza de calabresa especial
• Capacidade: 90 pessoas por noite
• Sabores: 18 sabores, entre eles Castelões, muçarela, napolitana e quatro queijos.

A Castelões segue como referência de tradição, qualidade e história no coração da cidade de São Paulo, celebrando um século de sucesso.