O acarajé é um dos pratos mais tradicionais da culinária baiana e traz uma explosão de sabor com seus ingredientes marcantes, como o feijão-fradinho e o camarão seco. Aprenda agora a preparar essa delícia em casa! Com essa receita, você consegue fazer 15 unidades de acarajé em aproximadamente 1 hora.

Ingredientes

Para o Acarajé:

• 500 g de feijão-fradinho cru
• 1 cebola média cortada em pedaços (150 g)
• 1 colher (chá) de sal (5 g)
• 2 xícaras (chá) de azeite-de-dendê (400 ml)

Para o Molho:

• 3 pimentas-malagueta bem picadas
• Meia xícara (chá) de camarões secos, sem casca
• 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê (200 ml)
• 2 cebolas médias picadas (300 g)
• Meia colher (chá) de sal (2,5 g)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando o Acarajé

1. Deixe o Feijão de Molho: No dia anterior ao preparo, coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por cerca de 14 horas. Troque a água de 3 a 4 vezes para eliminar o excesso de impurezas.
2. Remova as Cascas do Feijão: Escorra o feijão e esfregue os grãos entre as mãos para soltar as cascas.
3. Bata a Massa: Coloque o feijão e a cebola no liquidificador e bata até formar uma massa homogênea. Transfira para uma tigela e tempere com o sal.
4. Molde os Acarajés: Em uma panela pequena, aqueça o azeite-de-dendê em fogo médio. Com a ajuda de duas colheres, molde porções da massa e frite aos poucos, dourando cada lado por cerca de 3 minutos. Retire e escorra em papel-toalha.

Passo 2: Preparando o Molho

1. Bata os Ingredientes: No liquidificador, coloque a pimenta e metade dos camarões secos, e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve.
2. Refogue o Molho: Em uma panela pequena, aqueça o azeite-de-dendê em fogo alto e refogue a cebola por aproximadamente 3 minutos, até que murche. Adicione a mistura de camarões, acrescente os camarões inteiros restantes e tempere com o sal. Misture e desligue o fogo. Deixe esfriar.
3. Recheie o Acarajé: Corte cada acarajé ao meio no sentido do comprimento e recheie com o molho.

Informação Nutricional (Por Porção)

• Valor energético: 483 kcal
• Carboidratos: 23,1 g
• Proteínas: 8 g
• Gorduras totais: 40,9 g
• Colesterol: 9,9 mg
• Sódio: 137,5 mg
• Fibras: 8,5 g

Dicas

• Para quem gosta de um toque mais apimentado, adicione mais pimenta-malagueta ao molho.
• O acarajé é tradicionalmente servido quente e com o molho picante bem distribuído, garantindo uma experiência de sabor autêntica.

Aproveite essa receita cheia de umami e sabor para experimentar o verdadeiro gosto do acarajé baiano!