Dourado, crocante e suculento, o frango assado é um clássico imbatível da refeição de domingo. Para elevar esse prato a um nível especial, trazemos uma receita de capão assado com duas maçãs, batatas novas e o toque adocicado da geleia de groselha. Perfeito para entrar no clima das festas de fim de ano, este prato promete impressionar pela apresentação e sabor.

Receita de Capão Assado com Duas Maçãs

Ingredientes (Serve 6 a 8 pessoas)

• Capão:
  • 3 kg de capão de pintada (ou frango grande)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de sal grosso
  • 1 pitada de pimenta moída na hora
• Guarnição:
  • 8 maçãs (variedade Pippin ou outra de sua preferência)
  • 200 g de groselhas frescas
  • 200 g de geleia de groselha
  • 500 g de batatas novas
  • 2 raminhos de tomilho

Modo de Preparo

1. Preparação do Capão

• Amarre o capão para manter sua forma durante o cozimento.
• Pincele a ave com azeite e tempere com sal e pimenta.
• Coloque em uma assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 2 horas (seguindo a regra de 1 hora por quilo).
• Durante o cozimento, regue regularmente com os sucos liberados para garantir uma pele crocante e carne suculenta.

2. Preparação das Maçãs e Batatas

• Descasque e retire o caroço das maçãs. Recheie o centro de cada maçã com uma colher de geleia de groselha.
• Lave as batatas novas e coloque-as em uma assadeira com as maçãs.
• Polvilhe sal grosso, folhas de tomilho esfarelado e regue tudo com azeite.

3. Assando a Guarnição

• Leve as maçãs e batatas ao forno a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Regue ocasionalmente com o suco do cozimento para intensificar o sabor.

4. Finalização e Montagem

• Retire o capão do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Esse tempo é essencial para que os sucos da carne sejam redistribuídos.
• Decore as maçãs com cachos de groselhas frescas para um toque sofisticado.
• Disponha o capão em uma travessa, cercado pelas batatas e maçãs assadas. Sirva o suco do cozimento à parte em uma molheira para complementar o sabor.

Dicas para o Sucesso do Prato

• Dourar e suculência: Regar a carne durante o cozimento é essencial para evitar que resseque.
• Descanso: Após assar, espere 15 minutos antes de servir. Essa pausa garante uma carne mais macia e saborosa.
• Guarnição equilibrada: As maçãs adocicadas contrastam deliciosamente com a crocância das batatas temperadas.

Esta receita é perfeita para um almoço especial ou uma ceia de Natal inesquecível. Sirva com uma taça de vinho branco seco ou um espumante para completar a experiência! 🎄🍎🍗

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