O Küche transforma o inverno em experiência gastronômica única na Mantiqueira. #Linkezine 🍷

Küche reinventa sabores no inverno de Campos

Novo menu celebra sazonalidade e tradição europeia

Em Campos do Jordão, o inverno não é apenas estação: é atmosfera, é ritual. Entre lareiras acesas e o frio que convida à contemplação, o Küche, restaurante do Hotel Ort, apresenta seu novo menu para a alta temporada. Reconhecido como um dos melhores endereços gastronômicos da Serra da Mantiqueira, o espaço conduz os visitantes a uma viagem de sabores que misturam tradição europeia e ingredientes locais, em uma narrativa culinária que se renova a cada estação.

O chef Edmar Mendonça, à frente da cozinha, explica que o cardápio foi pensado para dialogar com o clima serrano. “O inverno pede intensidade. Trabalhamos com insumos sazonais e produtores locais para criar pratos que traduzem acolhimento e técnica”, afirma. O resultado é um percurso gastronômico que combina criatividade e memória afetiva.

Entre os destaques, o L’Oignon, entrada que une camarão grelhado, cebola caramelizada e massa folhada, reinterpretando a clássica Tarte Tatin francesa em versão salgada. A ousadia também aparece na berinjela defumada com tahine e mel, e nas vieiras acompanhadas por telha de sagu e picles de mostarda. Cada prato é uma história contada em camadas de sabor.

O menu segue com receitas que aquecem o corpo e a alma: spätzle com ragu bovino e de pato, arroz caldoso de pato com tucupi e ora-pro-nóbis, além de risotos de funghi e de pera com gorgonzola e nozes. Para os amantes de carnes, opções como o ancho grelhado com risoni e abóbora, ou o cordeiro com couscous marroquino e frutas secas, reforçam a vocação autoral da casa. Já os frutos do mar ganham protagonismo em criações como o peixe do dia com musseline de coco e o bacalhau com mil-folhas de batata.

A experiência se completa com sobremesas que evocam tradição alpina e memória doce: Linzertorte de nozes com caramelo salgado, Apfelstrudel com sorvete de canela e a releitura da Floresta Negra, que combina chocolate e cereja em diferentes texturas. Para compartilhar, a Raclette Experience reúne queijo derretido, carnes e legumes em celebração coletiva.

Aberto também ao público externo mediante reserva, o Küche reafirma sua posição como referência em alta gastronomia na Mantiqueira. Mais do que pratos, oferece narrativas de sabor que acompanham o ritmo da serra e de quem a visita. O inverno, ali, é vivido à mesa.

 

 

Inverno na Mantiqueira pede sabor e acolhimento. ❄️✨ O Küche apresenta um menu que é pura experiência gastronômica! #AltaGastronomia #CamposDoJordao

 

 

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