A gastronomia de boteco continua forte ao combinar receitas regionais, comida para compartilhar e o prazer de reunir pessoas à mesa. #Linkezine 🍻

 

Petisco, conversa e tradição: por que o boteco continua em alta?

Receitas regionais e o hábito de reunir amigos ajudam a explicar a permanência dos botecos na gastronomia brasileira

 

 

Há lugares em que comer é apenas uma parte da experiência. No boteco, a refeição costuma chegar acompanhada de conversa, encontros improvisados, porções no centro da mesa e uma permanência que nem sempre cabe no relógio. Em um país onde sair para comer também significa socializar, esse modelo segue ocupando espaço relevante na gastronomia brasileira.

Os números ajudam a dimensionar esse cenário. A alimentação fora do lar movimentou R$ 495 bilhões no Brasil em 2025, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Já no segundo trimestre de 2026, o setor registrou crescimento de 4,2% nas vendas em relação ao mesmo período do ano anterior, de acordo com o Índice Abrasel-Stone.

Dentro desse mercado, o boteco preserva uma característica que vai além do consumo: a capacidade de transformar comida em experiência coletiva. O Comida di Buteco, concurso que reúne mais de mil estabelecimentos em diferentes cidades brasileiras, é um dos exemplos de como essa cozinha ganhou projeção e passou a ser reconhecida como parte importante da cultura gastronômica nacional.

Para Viviane Ferreira, diretora do Boteco do Ciço, a força desse formato está justamente na relação estabelecida ao redor da mesa. “Quando alguém vai ao boteco, geralmente não está pensando apenas em fazer uma refeição. É um lugar para encontrar amigos, conversar, dividir uma porção e passar um tempo junto”, afirma.

Uma cozinha feita para compartilhar

Porções, petiscos e pratos servidos para várias pessoas ajudam a definir a lógica da comida de boteco. É uma gastronomia que favorece a divisão e cria uma dinâmica diferente daquela de uma refeição individual.

Ao mesmo tempo, o segmento acompanha mudanças no comportamento do consumidor sem abandonar seus fundamentos. Para Marcelio de Souza, diretor do Boteco do Ciço, comida bem executada, ambiente agradável e convivência continuam sendo elementos essenciais dessa experiência.

O sabor que identifica cada lugar

A força do boteco também está na capacidade de traduzir a cozinha de uma região. Em Fortaleza, ingredientes e receitas associados à gastronomia cearense ajudam a construir uma identidade própria, aproximando moradores e visitantes dos sabores locais.

Com origem em 1984, o Boteco do Ciço integra essa história. Desde 2016 sob o comando de Marcelio de Souza e Viviane Ferreira, a casa mantém dois endereços em Fortaleza, nos bairros Aldeota e Meireles. Entre almoços, happy hours e encontros familiares, o boteco segue cumprindo uma função que a gastronomia contemporânea nem sempre consegue reproduzir: colocar diferentes pessoas à mesma mesa.

E talvez esteja justamente aí sua permanência. Enquanto tendências gastronômicas mudam, a combinação de comida, conversa e pertencimento continua sendo uma receita difícil de substituir.

 

Petisco no centro da mesa, conversa sem pressa e sabores que contam histórias. O boteco continua sendo um dos endereços mais autênticos da gastronomia brasileira. 🍻🍽️  #ComidaDeBoteco #GastronomiaBrasileira

 

 

 

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