Chef seleciona três pratos leves para o verão, combinando frescor, acidez e ingredientes mediterrâneos. #Linkezine 🍽️

O verão ainda dita o ritmo dos dias — longos, quentes e, em muitas regiões, acima dos 40 °C. Dados do Copernicus Climate Change Service apontam 2025 como o terceiro ano mais quente já registrado no planeta, atrás apenas de 2023 e 2024. A tendência de temperaturas elevadas segue em 2026, reforçando uma mudança perceptível também à mesa: quanto mais o termômetro sobe, mais o cardápio pede frescor.

É nesse cenário que pratos leves e equilibrados ganham protagonismo. O chef Caio Fontenelle defende uma cozinha que alia sabor e bem-estar, explorando acidez, texturas delicadas e ingredientes frescos. “No verão, é possível unir leveza e intensidade de sabor. Peixes, frutos do mar e molhos cítricos criam combinações que saciam sem pesar”, explica.

Entre as sugestões está o salmão mediterrâneo grelhado, servido com salada grega e molho de iogurte. A proposta valoriza ingredientes como pepino, tomate e ervas frescas, criando contraste entre a suculência do peixe e a acidez suave do molho. O resultado é um prato equilibrado, que conversa com a tradição culinária dos países banhados pelo Mediterrâneo.

Outra opção indicada é o capellini ao siciliano com camarões. A massa fina absorve um molho cremoso à base de limão siciliano, enquanto os camarões grelhados acrescentam textura e aroma. O prato aposta no frescor cítrico para suavizar o calor e transformar a refeição em experiência aromática.

Para começar, o chef sugere um carpaccio de carne com cogumelos tostados, lascas de parmesão e emulsão de limão siciliano, finalizado com molho de mostarda e mel. A combinação de sabores cria contraste entre o toque adocicado e a acidez leve, oferecendo uma entrada sofisticada e de preparo simples.

Segundo Fontenelle, a chave está na escolha dos ingredientes. “Refeições que priorizam saladas, massas delicadas e molhos leves ajudam a manter o equilíbrio do corpo nos dias mais quentes”, destaca.

Os pratos integram o menu do Oliv Restaurante, em Blumenau (SC), que se inspira na gastronomia mediterrânea para criar uma experiência que combina cultura, frescor e variedade. Em tempos de calor intenso, a cozinha se transforma em refúgio sensorial — e cada garfada pode ser também um alívio.

Calor lá fora, frescor no prato. 🍋🐟  #Gastronomia  #Verao2026

 

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