Festival em Ilhabela une chefs da serra e do litoral em experiências gastronômicas que valorizam diversidade e troca cultural. #Linkezine 🍽️

Da Mantiqueira ao mar: chefs criam ponte de sabores em Ilhabela

Encontro une técnicas da serra e do litoral

Há encontros que acontecem no tempo certo — quando territórios distintos resolvem dialogar pelo paladar. Em Ilhabela, esse movimento ganha forma no 3º Festival Gastronômico Folha Sabores da Praia, que transforma a cozinha em ponto de convergência entre montanha e mar. No centro dessa travessia está a chef Anouk Migotto, que trouxe consigo os aromas da Serra da Mantiqueira para um litoral já repleto de identidade.

Na última quinta-feira (09), Anouk, à frente do restaurante Donna Pinha, de Santo Antônio do Pinhal, dividiu o fogão com o chef Lucas Figueiredo, do tradicional Portofino. O jantar a quatro mãos não foi apenas uma experiência gastronômica — foi um exercício de escuta entre ingredientes, técnicas e histórias. De um lado, a rusticidade elegante da serra; do outro, a leveza fresca do litoral.

A iniciativa faz parte de um intercâmbio promovido pelo festival, que conecta profissionais do Sabores da Montanha com chefs da edição praiana. A proposta é simples na ideia, mas rica na execução: permitir que cozinhas de diferentes geografias se atravessem, criando pratos que carregam mais do que sabor — carregam contexto.

Essa troca não se encerra em Ilhabela. O movimento é de mão dupla. Chefs do litoral também levam suas referências para a Mantiqueira, ampliando repertórios e desafiando limites criativos. O resultado é uma cozinha em transformação constante, onde o território deixa de ser fronteira e passa a ser ponto de partida.

O próximo capítulo dessa jornada já tem data e protagonistas. O chef Anderson Oliveira, do Grupo Dona Chica, em Campos do Jordão, se une à chef Carina Manzoli, do Famiglia Manzoli, para mais um jantar colaborativo. A expectativa é repetir — e reinventar — a alquimia que surge quando diferentes trajetórias se encontram.

Mais do que pratos elaborados, o festival propõe uma experiência sensorial que atravessa paisagens. Ingredientes típicos da serra encontram frutos do mar, técnicas clássicas se misturam a experimentações contemporâneas, e o resultado é uma narrativa construída no prato.

Ao aproximar dois mundos gastronômicos, o Sabores da Praia reafirma algo essencial: a cozinha brasileira é múltipla, dinâmica e profundamente conectada ao seu território. E quando essas conexões se intensificam, o que se serve vai além da refeição — torna-se memória em construção.

Quando montanha e mar se encontram, o sabor vira experiência. #GastronomiaCriativa #SaboresDoBrasil

 

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