Clássicos como calabresa, muçarela e Marguerita ganham precisão com massa de longa fermentação e rigor na preparação. #Linkezine 🍕

Di Blasi Pizzas aposta na longa fermentação para elevar os clássicos do delivery

Massa leve e padronização dão precisão a sabores consagrados

 

Há sabores que não precisam de apresentação. Calabresa, muçarela, Portuguesa, Marguerita e Frango com Catupiry atravessam gerações e continuam ocupando um lugar de destaque nos pedidos de pizza pelo Brasil. Segundo a Pesquisa Setorial Pizzarias 2024, da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) em parceria com a Galunion, a calabresa lidera a preferência nacional, presente em 59% dos estabelecimentos. Muçarela (52%), Portuguesa (51%), Marguerita (47%) e Frango com Catupiry (42%) completam o grupo dos sabores mais encontrados.

Na cozinha profissional, porém, reproduzir um clássico com consistência está longe de ser uma tarefa simples. Quanto mais familiar é uma receita, maior a percepção do consumidor sobre textura, equilíbrio e qualidade dos ingredientes. É justamente nesse ponto que a Di Blasi Pizzas concentra parte de sua estratégia: transformar receitas conhecidas em experiências marcadas pela regularidade, sem abrir mão do caráter artesanal.

Para Arnaldo Di Blasi, CEO e fundador da rede, a padronização é fundamental para preservar a identidade de uma pizza, especialmente no delivery. A proposta combina seleção de ingredientes, controle operacional e uma massa autoral de longa fermentação, desenvolvida para resultar em uma base leve e fina, capaz de valorizar a cobertura sem perder sua estrutura durante a entrega.

Na pizza de calabresa, campeã de pedidos da rede, fatias finas do embutido encontram cebola fatiada, molho artesanal de tomate fresco e a massa de longa fermentação. Na muçarela, o protagonismo fica com o queijo, acompanhado por azeitonas e orégano, em contraste com a crocância da base.

A Portuguesa segue outra lógica: presunto cozido, ovos, cebola fresca e muçarela formam uma cobertura generosa, mas cuidadosamente distribuída para preservar a textura da massa. Já a Marguerita valoriza o frescor, reunindo muçarela, tomate, parmesão gratinado e manjericão fresco.

O Frango com Catupiry fecha esse repertório com uma combinação que se tornou praticamente um patrimônio afetivo das pizzarias brasileiras. O frango desfiado e bem temperado encontra a cremosidade do Catupiry sobre uma base fina e crocante.

Mais do que repetir receitas conhecidas, a proposta da Di Blasi mostra que tradição também exige técnica. No delivery, onde tempo, temperatura e transporte colocam a pizza à prova, manter essa precisão é parte essencial da experiência — e um dos caminhos para fazer um clássico continuar relevante.

 

Clássico não significa básico. 🍕 Na Di Blasi Pizzas, longa fermentação, ingredientes selecionados e precisão transformam sabores consagrados em protagonistas do delivery. #PizzaArtesanal #Gastronomia

 

 

 

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