O SEEN São Paulo apresenta seu novo menu harmonizado em quatro tempos, unindo gastronomia contemporânea e vinhos de diferentes terroirs. #Linkezine 🍷

SEEN São Paulo transforma vinho e alta gastronomia em uma experiência de quatro tempos

 Novo menu percorre terroirs entre Brasil, França e Itália

 

Há jantares que começam antes do primeiro prato chegar à mesa. No SEEN São Paulo, a nova experiência começa justamente na ideia de que vinho e gastronomia podem contar uma mesma história. A partir de 4 de agosto, o restaurante apresenta a segunda edição de seu menu harmonizado, uma experiência em quatro tempos criada pela chef Gizely Rocha e acompanhada pelo olhar preciso do sommelier Adryan Anjos.

A proposta desta edição parte de uma inversão interessante: aqui, cada prato nasce em diálogo com o vinho escolhido para acompanhá-lo. O percurso atravessa diferentes terroirs, passando pelo Brasil, Bordeaux, na França, e Piemonte, na Itália, enquanto a cozinha combina referências orientais, ingredientes brasileiros e técnicas contemporâneas.

A experiência começa com um amuse-bouche de tempurá de folha de shiso, cubos de atum fresco, óleo de gergelim torrado, pimenta japonesa e raspas de limão-siciliano. A leveza e a acidez encontram o Cannion Champenoise Brut, espumante elaborado com Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico. Na versão vegetariana, lichia e cogumelos assumem o lugar do atum.

Na sequência, a tostada de camarão empanado ganha pimenta togarashi, óleo de gergelim, maionese de páprica, parmesão e limão-siciliano. O prato acompanha o Les Chant des Sirènes, branco de Bordeaux produzido com Sauvignon Gris e Souvignier Gris. Para os vegetarianos, a tostada de cogumelos recebe maionese Kewpie, coentro, pimenta dedo-de-moça e brotos.

O terceiro tempo é marcado pela intensidade. A maminha grelhada marinada chega acompanhada de purê de ervilhas, mousse de batata, aspargos, brócolis-rama, crispy de alho-poró e molho demi-glace. Para acompanhar, entra em cena o Barolo DOCG San Carlo 2015, da vinícola Dezzani, no Piemonte, elaborado com a clássica Nebbiolo. A alternativa vegetariana aposta em ravióli de queijo de cabra e demi-glace vegetariano, mantendo os acompanhamentos.

A sobremesa devolve o protagonismo aos sabores brasileiros. Mousse de cupuaçu, sorbet de açaí, tuile de cacau e crumble de cumaru encerram o percurso com o vinho doce Antonella Sacramento, produzido na Serra da Canastra a partir de uvas Moscato.

Mais do que uma sequência de pratos, o novo menu propõe uma viagem em que taça e prato avançam juntos. A experiência reafirma uma tendência cada vez mais presente na gastronomia contemporânea: harmonizar não é apenas combinar sabores, mas criar uma narrativa capaz de transformar uma refeição em memória.

 

 

Quando o vinho deixa de acompanhar o prato e passa a fazer parte da história. 🍷✨ O SEEN São Paulo apresenta sua segunda edição do menu harmonizado, em quatro tempos que atravessam Brasil, Bordeaux e Piemonte.   #Gastronomia #WineLovers

 

 

 

disponível para venda na Amazon: https://a.co/d/0gDgs0S